2021年茶艺师（中级）考试试卷及茶艺师（中级）复审模拟考试

安全生产模拟考试一点通：茶艺师（中级）考试试卷是安全生产模拟考试一点通生成的，茶艺师（中级）证模拟考试题库是根据茶艺师（中级）最新版教材汇编出茶艺师（中级）仿真模拟考试。2021年茶艺师（中级）考试试卷及茶艺师（中级）复审模拟考试

1、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（ C ）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

2、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（ B ）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

3、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持( )的距离。（ D ）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

4、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（ D ）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

5、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（ C ）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

6、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（ C ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

7、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。（ B ）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

8、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。（ A ）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

9、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨， 强调修身养性或以茶释道。（ C ）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

10、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（ C ）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

11、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。（ D ）

A、6

B、8

C、10

D、12

12、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。（ D ）

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

13、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（ C ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

14、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（ C ）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

15、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。（ B ）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

16、【单选题】( )入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（ B ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

17、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（ D ）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

18、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

19、【单选题】宋徽宗时，( )泉水成为宫廷贡品。（ A ）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

20、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。（ B ）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

21、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌( )。（ A ）

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

22、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。（ D ）

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

23、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是( )（ C ）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

24、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。（ A ）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

25、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（ B ）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

26、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。（ C ）

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

27、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（ C ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

28、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（ B ）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

29、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（ D ）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

30、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（ A ）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

31、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。（ A ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

32、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（ D ）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

33、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。（ B ）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

34、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，( )。（ B ）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

35、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（ B ）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

36、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（ B ）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

37、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（ C ）

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

38、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。（ C ）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

39、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（ B ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

40、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。（ B ）

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

41、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。（ A ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

42、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（ D ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

43、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ C ）

A、1～2g左右

B、2～3g左右

C、3～4g左右

D、4～5g左右

44、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（ A ）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

45、【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。（ C ）

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

46、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )（ C ）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

47、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（ D ）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

48、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（ B ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

49、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。（ C ）

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

50、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（ √ ）

51、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（ × ）

52、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（ × ）

53、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（ × ）

54、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（ × ）

55、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（ √ ）

56、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（ × ）

57、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（ √ ）

58、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（ √ ）

59、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（ × ）

60、【判断题】汉族大多推崇清饮。（ √ ）

61、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（ √ ）

62、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（ × ）

63、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（ × ）

64、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ √ ）

65、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（ × ）

66、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（ √ ）

67、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（ √ ）

68、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（ √ ）

69、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（ × ）

70、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（ √ ）

71、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（ √ ）

72、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。（ √ ）

73、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（ × ）

74、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（ × ）

75、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ）

76、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（ √ ）

77、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（ √ ）

78、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ × ）

79、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）

80、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（ × ）

81、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（ √ ）

82、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（ √ ）

83、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（ √ ）

84、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（ × ）

85、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（ √ ）

86、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（ √ ）

87、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（ × ）

88、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（ × ）

89、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（ √ ）

90、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（ × ）

91、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（ √ ）

92、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。（ √ ）

93、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）

94、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（ √ ）

95、【判断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。（ √ ）

96、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（ √ ）

97、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（ √ ）

98、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（ × ）

99、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（ √ ）

100、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（ × ）

支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

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