2021年茶艺师（中级）找解析及茶艺师（中级）作业模拟考试

安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（中级）找解析为正在备考茶艺师（中级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（中级）作业模拟考试祝您顺利通过茶艺师（中级）考试。

1、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（ C ）

A、一

B、二

C、三

D、四

2、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（ C ）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

3、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（ A ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

4、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。（ B ）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

5、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为理想。（ A ）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

6、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )。（ D ）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

7、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（ A ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

8、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。（ D ）

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

9、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（ B ）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

10、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（ D ）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

11、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（ D ）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

12、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（ B ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

13、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

14、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（ C ）

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

15、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。（ C ）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

16、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。（ C ）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

17、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（ A ）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

18、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。（ D ）

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

19、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。（ A ）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

20、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（ C ）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

21、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

22、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。（ A ）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

23、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（ B ）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

24、【单选题】用人单位享有( )权利。（ D ）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

25、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（ A ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

26、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（ D ）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

27、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。（ C ）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

28、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。（ C ）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

29、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（ B ）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

30、【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是( )。（ B ）

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

31、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（ A ）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

32、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。（ D ）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

33、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。（ A ）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

34、【单选题】碧螺春的原产地是( )。（ B ）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

35、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。（ C ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

36、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（ B ）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

37、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（ D ）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

38、【单选题】( )在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（ B ）

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

39、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。（ D ）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

40、【单选题】下列( )不属于绿茶的滋味类型。（ D ）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

41、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。（ C ）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

42、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

43、【单选题】下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（ B ）

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

44、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。（ C ）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

45、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。（ A ）

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

46、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（ A ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

47、【单选题】英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

48、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。（ D ）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

49、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（ B ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

50、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。（ D ）

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

51、【单选题】茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。（ C ）

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

52、【单选题】劳动者享有( )。（ A ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

53、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（ B ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

54、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（ √ ）

55、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（ × ）

56、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（ × ）

57、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（ √ ）

58、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（ √ ）

59、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（ × ）

60、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（ × ）

61、【判断题】汉族大多推崇清饮。（ √ ）

62、【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（ × ）

63、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ √ ）

64、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（ × ）

65、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（ √ ）

66、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（ √ ）

67、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（ × ）

68、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（ √ ）

69、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（ √ ）

70、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（ √ ）

71、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（ √ ）

72、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（ √ ）

73、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（ √ ）

74、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（ √ ）

75、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（ √ ）

76、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ）

77、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ √ ）

78、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ √ ）

79、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（ × ）

80、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（ √ ）

81、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（ √ ）

82、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。（ √ ）

83、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）

84、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（ × ）

85、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（ × ）

86、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（ √ ）

87、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（ × ）

88、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ）

89、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（ √ ）

90、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（ √ ）

91、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（ √ ）

92、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。（ × ）

93、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（ √ ）

94、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（ × ）

95、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（ √ ）

96、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ √ ）

97、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。（ × ）

98、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（ √ ）

99、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（ √ ）

100、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（ √ ）

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